Rebellyous Foods supera desafios de “qualidade em escala” para fábricas

15 de agosto de 2023 - Última atualização em 18 de agosto de 2023 às 17h14 GMT

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Depois de anos de pesquisa e desenvolvimento e diversas rodadas de captação de recursos, incluindo uma infusão de US$ 9,5 milhões em um financiamento de capital anunciado no início deste ano, Lagally diz que desenvolveu uma solução – tecnologia patenteada e escalável que estará online em dezembro e que depende fortemente da automação para reduziu os custos de mão de obra em 90%, os custos de energia em 80% e o desperdício de materiais em 99%.

E agora ela está procurando outras empresas de carne vegetal com as quais possa coproduzir e compartilhar os benefícios da produção com paridade de custos.

“A grande maioria das empresas de carne de origem vegetal está a crescer recorrendo a um fabricante contratado que normalmente – nem sempre, mas normalmente – fabrica carne de origem animal. E um dos maiores desafios em torno disso é que são... apenas as ferramentas erradas para o trabalho. E assim, a capacidade de fabricar o produto em primeiro lugar já exige mais mão de obra e mais etapas [e mais] atenção cuidadosa aos detalhes, a fim de usar o equipamento errado para fabricar o produto certo de carne à base de plantas”, explicou Lagally. .

Ela acrescentou que isto também aumenta os custos laborais e outros que são transferidos para os consumidores – levando a preços premium que são cada vez mais difíceis de pagar por alguns consumidores no actual clima económico.

Usar as ferramentas erradas também compromete a capacidade de controlar a qualidade em grande escala, acrescentou ela. Por exemplo, lotes acima de 500 libras tendem a não ter homogeneidade na mistura ou a emulsificação é insuficiente porque os trabalhadores estão cansados ​​demais para garantir que seguem as receitas corretamente.

“O que fizemos na Rebellyous Foods foi voltar aos primeiros princípios e projetar uma ferramenta a partir das necessidades da produção primeiro. Então, se temos proteína texturizada que precisa de hidratação, construímos um hidratante. E se tivermos óleos, gorduras e amidos emulsionados que precisam ser emulsionados juntos, então construímos um emulsificante”, disse Lagally.

Ao construir as ferramentas ou o trabalho certos, Lagally disse que a Rebellyous Foods não apenas reduziu os custos de produção, mas também os custos de mão de obra porque o novo equipamento em seu sistema “Mock2” pode substituir cerca de 12 funcionários por um técnico de automação.

Ao substituir os custos de produção e mão de obra, a Rebellyous Foods poderá repassar essas economias aos consumidores e oferecer produtos com preços mais competitivos.

Em dezembro, a Rebellyous Foods implantará seu sistema Mock 2 atualizado, que será capaz de produzir cerca de 10 milhões de libras de proteína vegetal por ano em uma linha – muito mais capacidade do que a startup precisa atualmente.

“Rebellyous ainda é uma empresa pequena. Provavelmente consumiremos de 3 a 4 milhões de libras dessa capacidade no primeiro ano. Portanto, estamos entusiasmados com a oportunidade de fazer parceria com outras marcas de carne vegetal que também buscam produção com paridade de preços”, disse Lagally.

Ela explicou que, enquanto conversa com algumas empresas, está aberta a ouvir mais parceiros em potencial com o objetivo geral de ajudar mais consumidores a ter acesso a proteínas vegetais e, por extensão, oferecer uma linha de vida para uma categoria que está lutando contra o deslizamento. vendas à medida que os consumidores diminuem os gastos.

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